材料（2人分）
- 鶏もも肉 1枚
- 塩胡椒 少々
- 片栗粉 小2
- オリーブオイル 適量
A
- マスタード 小2
- はちみつ 小2
- 醤油 小1
- おろしにんにく 小1
作り方
-
15分
難易度 ★★☆
-
鶏もも肉に塩胡椒と片栗粉をまぶす。
-
フライパンでオリーブオイルを中火で熱し、①の皮目から焼く。フライ返しやゴムベラなどで２～３分押しつけながら焼いたら蓋をして弱めの中火で5分蒸し焼きにする。
-
蓋を開け、ひっくり返し、中火で３～５分焼いて取り出し、一口大に切っておく。
-
混ぜたAをフライパンにいれ加熱し、③を戻して絡める。
A
- はちみつ…小2 醤油…小1 おろしにんにく…小1
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鶏皮をカリッと仕上げるコツを3つご紹介します！
ポイントは蒸し焼きにするタイミングに気を付けることです♪
コツ①鶏肉は皮目から焼き、ゴムベラやフライ返しで
押さえつける！（皮は焼くと縮んでしまうので、
押しつけることで全面がカリッと仕上がります）
コツ②ひっくり返す前に蓋をして蒸し焼きにする！
（ひっくり返した後だと、パリッと仕上がった皮が
水分を吸ってふにゃっとしてしまいます。
皮目が下の時に蒸し焼きにしてください）
コツ③ひっくり返したら蓋はしない！
（蓋をするとカリッとしないので絶対に蓋をしない）